每逢巴扎日，喀什城里就格外热闹。中午的百年老茶馆，一群老年人席地而坐，一边喝着茶，一遍高谈阔论。时而喝一口茶润润喉咙，时而掰上一块馕在茶水里泡一下，补充一下聊天损耗的能量。茶与馕的这种别具一格的搭配方式，只有在*才能显示出它的合理性。在*，馕的地位超过任何一种主食，传统的*人家家户户都有制作馕的馕坑，从出生到去世，他们的每一天几乎都有馕的存在。维吾尔人对待馕的态度是：宁可一日无菜,不可一日无馕。由此可见，馕在*人日常生活中所扮演的重要角色。
馕是一种古老的食物，距今已有两千多年的历史。在汉唐时期，中原内地就称馕为“胡饼”，直到伊斯兰教传入*后，才改叫“馕”。之前热播的电视剧《长安十二时辰》中，就有馕（胡饼）的存在。到了今天的社会，馕已经成为典型的地域性美食，也是*美食的标志。馕在*的发扬广发，有着其特殊的条件。众所周知，*地区风沙大，昼夜温差也大，干旱的气候使得食物极易脱水变干。因此，含水量大的食物对*地区是不适合的。另外，古时候的阿拉伯商人在贸易途中，一走就是几个月，这就要求携带的食物不仅容易保存，更要含尽可能高的热量，因此馕成为了他们的最终选择。*人对馕的喜爱，是很难用语言形容的。
馕的种类繁多，传统的馕有七十多种。金*松酥的油馕，小巧可爱的窝窝馕，朴实无华的芝麻馕，风味浓郁的皮牙子馕，还有充满浪漫气息的玫瑰花酱馕……。作为一种文化象征，*的各民族对馕都有很深的感情和信仰。对于塔吉克族人，馕不仅仅是食物，更是婚丧嫁娶、节日祭祀，甚至是分娩和出行的必备品，不同种类的馕在不同的场合也发挥着不同的作用。在维吾尔人的在婚礼上，一对新人要共同吃沾满盐水的馕，表示共同新生活的开始，寓意着今后同甘共苦，生活富足。馕的数量也有一定的寓意，偶数表示愉快和高兴，单数则代表悲伤和烦恼。每一种馕的存在，都代表着人们对美好的希望和憧憬。馕在每一个*人心中的地位，都是无可取代的。
“馕的兄弟”——烤包子
馕坑中出场率最高的食物中无疑是馕，而这第二把交椅必定得归属于“烤包子”。烤包子就像馕的兄弟一样，两者如影随形。尽管在出场的频率上不及馕，但是烤包子的用料就注定了它不平凡的身世。不同于馕的“膨胀”，烤包子用的是低调许多的死面。将面擀成薄薄的饼皮，放上混合着洋葱的羊肉丁，不需要花哨的褶子，只需要将面皮对折，贴到馕坑壁上，剩下的就交给时间。咬一口滚烫的烤包子，羊肉的香味钻入唇齿间，伴随着咀嚼发出的脆声，一种莫名的幸福感涌上心头。
“馕与肉的结合”——馕包肉
作为*人最喜欢的面和肉，馕和羊肉在这里实现了完美的融合。馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表*的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。切成八瓣的馕放在盘中，把羊肉铺在上面，羊肉原汁置火上，加入香料，勾芡，将汤汁淋在羊肉上。原本坚硬的馕饼浸润在鲜美的汁水中，使它的味道变得异常浓郁。再配上一瓶*特产格瓦斯，一天的工作辛劳顿时烟消云散。
*的美食数不胜数，哪一种才是你的最爱呢？（如果你喜欢小编的文章，请赏脸