“老板，来两份凉皮，一碗*面。”“要辣一点还是清淡一点？”“微辣就可以了。”“好嘞！”……夜幕渐渐降临，喀什美食广场上的游客陆续多了起来，摊主艾尼瓦尔·卡迪尔正在忙前忙后招呼客人。切条，再加上特制的调料，一碗色香味俱全的凉皮便调制好了，在一旁等待的食客早已悄悄咽口水了。“从2月底开始到现在每天都很忙碌，从中午到深夜都有顾客，最多的时候一天能卖多份凉皮。”艾尼瓦尔·卡迪尔从喀什美食广场开始营业便在这里卖凉皮，生意好的时候一天收入超千元。
“烤鹅蛋，将蛋清去掉，里面添加鸽子蛋和鸡蛋*、藏红花、蜂蜜等慢慢烤熟，吃上一个回味无穷。”青海游客马颜*一边观察烤蛋做法一边告诉笔者，“早就听朋友说喀什的美食广场小吃特别多，来了之后才发现不仅种类多、味道好，而且做法也十分讲究。”
马颜*说的这家烤鹅蛋滩在美食广场颇有名气，摊主玉苏普·吾买尔做烤鹅蛋生意已经很多年了，凭借着出色的烤蛋手艺，他的生意蒸蒸日上。随着近年来喀什旅游业呈现“井喷式”发展，有商业眼光的他把目光放在了喀什美食广场，现在他平均每天能挣余元。
在喀什美食广场，笔者看到几十家小吃摊连成一片，各种色香味俱全的美食让人垂涎欲滴，烤鸽子串、拉面、烤包子、羊肉串、田螺虾尾、椒麻鸡、大盘鸡、甜石榴汁、土酸奶等各种美食和冷饮应有尽有，几乎集中了喀什所有的特色美食。
据喀什美食广场总经理梁志刚介绍，美食广场有多个摊位，客座位个，日平均客流量余人，高峰期客流量可达0余人，摊主们的餐车、桌椅等都是免费提供的，目前有名贫困户在这里实现就业。而且这里每天都有歌舞表演，配有60台高清电视直播舞台演出，品美食·赏歌舞的运作模式宣传了喀什美食文化，突出了喀什美食特色，吸引了越来越多的游客来喀什观光旅游。从去年10月份开始营业以来，喀什美食广场总营业额超过了万元。
“游大美*，品*美食”已经成为内地游客来*最主要的两个目的。品尝当地特色美食是深入了解喀什的绝佳方式，喀什美食广场汇集了各种民族特色小吃、烧烤及各地名优小吃，游客在品尝地道美食的同时，亦可饱览民族特色歌舞的艺术大餐，成为了来喀游客的必去之处。（通讯员王振强）
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