在走遍中国的旅程中，我看到了许多包子，各种做法和味道，如果你问我哪里忘不了包子，肯定是新疆喀什的烤包子。
第一次在喀什市叶城县看到烤包子，是在维吾尔族餐厅的烤箱旁边，有一张小桌子，前面写着“维吾尔烤包子”，桌子上，不锈钢平盘上有一堆半个手掌大小的东西，鼓鼓囊囊的，又短又厚，黄白相间的皮肤上覆盖着白色的芝麻籽，被烧得青一块紫一块的。
与烤馒头不同，烤馒头上盖着围巾，表示要趁热吃，于是买了一个，大概两三块钱，我拿在手里边走边咬，当然是羊肉馅了，第一次品尝这种外观酥脆，里面嫩滑的包子，感觉还不错。
其实第一次吃烤包子的时候也没觉得太惊艳，可能是因为我状态不好吧，叶城县属于喀什市。虽然不与西藏接壤，但却是新藏线的起点，那一年，我丢盔卸甲地被维族兄弟从死人沟里捡回来，精神和身体都受到了打击，长期高原旅行带来的醉酒让我疲惫不堪，无精打采。
过了几天，我恢复了，就到了喀什，第二天早上，我兴高采烈，无脑地在喀什老城区闲逛，临近中午的时候，你拐到了艾提尕尔清真寺后面的一条街上，那里有一排卖新鲜羊肉的店铺，就算价格是公斤，你也会觉得便宜，街对面有几个鸽子汤、烤肉、抓饭的，但是有很多人在门口看到一个摊位前等着，几个年轻人在里面的案板旁边忙碌着，鲜红的羊肉馅，夹杂着白皮白齿(洋葱)，堆成小山一样，店门口一侧有一个巨大的馕坑，一个高鼻子瘦鼻子的维吾尔族帅哥，正斜着身子从坑里拿东西。
再仔细看，帅哥用长柄笊篱从坑里捞出一堆烤馍，倒进桌子上的不锈钢盘子里，叮当作响，再探头进馕坑，坑壁上挤满了馒头，就像一个满满的电影厅。
回到喀什，你会蹲在热馕坑旁边，大嚼酥脆嫩的烤馍。
