喀什20年老牌肉馕:烤包子兄弟的“神话”
作为*人，烤包子大家应该都不陌生，可它还有一个叫肉馕的兄弟您知道吗？在喀什市诺尔贝希路有一家老店，专做肉馕20年，味道那是相当的好。
在喀什市，穿过诺尔贝希路就是鼎鼎大名的艾提尕尔广场。烤肉、烤鱼、烧鸡、拉面……这些美食在诺尔贝希路都可以找到。其中一家叫做神话羊肉皮面饼的店堪称烤包子大全。
神话羊肉皮面饼店的老板叫买买提·库德热特，今年54岁，经营这家店铺已经20年了，20年来，他只是把店面从马路一侧挪到了另一侧，其他的几乎没有变化。他家的产品均为烤包子系列。“烤包子、肉馕、库麦奇，烤包子家的三兄弟我们都有。”买买提自信地说。
他家这3种产品中，以肉馕名气最大。
从外观看，肉馕有点像肉披萨，金*的表皮，上面掺杂着羊肉粒，让人看着就很有食欲。肉馕的原料主要是羊肉、面粉、皮牙子，和烤包子类似，做法却大相径庭。
制作肉馕首先需要将和好的面擀成直径约30厘米的圆形面饼，接着将用咸盐、胡椒拌过的肉馅平铺在面饼上，随后把面饼卷成长条，最后把长条压紧卷成圆形再在上面抹上鸡蛋就可以放入馕坑烤了。和只需要5分钟就可以出炉的烤包子不同，肉馕需要用小火烤制30分钟。肉馕的酥脆和上面涂抹的鸡蛋有直接关系。
现在，神话羊肉皮面饼店每天可以卖出多个肉馕，“肉馕嘛，喀什有好几家，我都吃过，就他家的最好吃。”家住其尼巴格路的顾客马木提对这家的肉馕赞不绝口。都是肉馕，神话羊肉皮面饼店凭什么吸引顾客？
“首先是原料，羊肉都是用本地羊肉，不好的不用，面粉也要用最好的。制作方式大家都差不多，但是我做的时间比较久，对调料的调配比较有经验吧。”买买提说，“在喀什，肉馕没有比我家做得更好的，我有这个自信。”
喜欢吃肉的食客们，你们还在等什么呢？快去尝尝这家喀什第一的肉馕吧。（文/图周端璞、张已）
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